02.1
セットA（ブリスケット・リブ・ソーセージ）
アメリカンBBQの定番三種。バスケット/トレイでの提供。
¥5,200
PIT 01 / ブリスケット
塩と胡椒だけ。あとは薪火と時間。
牛肉は塊から自ら切り出し、味付けは塩と胡椒のみ。薪火の特注スモーカーで約12時間低温で燻し、さらに約12時間休ませてから切り出す。
- 12H
- 薪火の燻製
- 12H
- 休ませる時間
- S&P
- 味付けは二つだけ
※ ヒーロー映像・料理写真・背景の演出画像はAI生成を含みます。メニュー・価格・店舗情報は公開情報に基づきます。
PIT 01 / ブリスケット
牛肉は塊から自ら切り出し、味付けは塩と胡椒のみ。薪火の特注スモーカーで約12時間低温で燻し、さらに約12時間休ませてから切り出す。
PIT 03 / 歩み
西池袋、ニシイケマートという古い市場をリノベした建物の中。クラフトブルワリー、CYCAD BREWINGと同じ空間に店を構える。要町駅から徒歩五分。ブリスケット、スペアリブ、自家製ビーフソーセージ。味付けは塩と胡椒のみ。薪火の特注スモーカーで約十二時間燻し、さらに休ませてから供する。
薪火の特注スモーカー
紹介記事によれば、店主はアメリカで本場のブリスケットに出会い、独学でテキサスBBQを身につけた。特注のスモーカーをトヨタ・ハイラックスに積み、東京各地でポップアップを焼いてきた。2024年4月、西池袋の市場ビル「ニシイケマート」に常設店を構える。クラフトブルワリーCYCAD BREWINGと同じ空間で営む。
「テキサス出身としてBBQには厳しいが、ここは確かに応えてくれる。テキサス人を唸らせるバーベキューなら、本物だ。」
— Google クチコミ（テキサス出身の来店客・2026年）
NISHIIKEMART · NISHI-IKEBUKURO 4-19-14
PIT 04 / 店
古い市場をリノベしたニシイケマートの一角。同じ空間のクラフトブルワリー CYCAD BREWING のビールと、同じ席で。
PIT 05 / ご来店
