ハイラックスから、ニシイケマートへ。

西池袋、ニシイケマートという古い市場をリノベした建物の中。クラフトブルワリー、CYCAD BREWINGと同じ空間に店を構える。要町駅から徒歩五分。ブリスケット、スペアリブ、自家製ビーフソーセージ。味付けは塩と胡椒のみ。薪火の特注スモーカーで約十二時間燻し、さらに休ませてから供する。

薪火の特注スモーカー

紹介記事によれば、店主はアメリカで本場のブリスケットに出会い、独学でテキサスBBQを身につけた。特注のスモーカーをトヨタ・ハイラックスに積み、東京各地でポップアップを焼いてきた。2024年4月、西池袋の市場ビル「ニシイケマート」に常設店を構える。クラフトブルワリーCYCAD BREWINGと同じ空間で営む。